Vecchio Sauris

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PROSCIUTTO DA PREMIO

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22-23-24 ottobre 2010   Vecchio Sauris del Salumificio Uanetto vince la sfida internazionale della IV° edizione... [More...]

FRIULI DOC

FRIULI DOC

16-17-18-19 settembre 2010   Un successo la prima volta di Vecchiasauris a Friuli Doc alla XVI edizionePresenti con... [More...]

FESTA DEL PROSCIUTTO DI SAURIS

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10-11 luglio 2010 / 16-17-18 luglio 2010 Negli angoli più belli di Sauris vengono allestiti vari punti di ... [More...]

Il territorio e la sua storia
Il tempo scorre lento a Sauris, appartata, incontaminata valle del Lumiei, in Carnia, a oltre 1200 metri di altitudine.
E’ ancora il tempo che rispetta la successione naturale dei momenti e delle stagioni. E’ il tempo del microclima dolce di Sauris, impreziosito da una ventilazione costante di brezze leggere con gli aromi dei boschi di conifere e di latifoglie.
Dalla fine del XIII secolo la valle è abitata da genti di lingua tedesca, originarie dalla Carinzia, che hanno conservato fino ad oggi le proprie tradizioni nel dialetto medievale, sia nella cultura popolare e religiosa e in particolar modo in quella gastronomica, acquisendo nei secoli allo stesso tempo il senso di appartenenza alla Carnia e al Friuli.
Così l’antica lavorazione del prosciutto, connubio di tecniche e tradizioni carinziane e friulane, nella valle trova le condizioni particolari per la stagionatura grazie alla salubrità e al clima di Sauris.

 

lago di sauris sauris neve fiori